Mondate il cavolfiore e lessatelo con un pizzico di sale, quando sarà ancora al dente scolatelo e frullate con l'aiuto di un mixer aggiungendo olio extravergine, limone e pepe, regolate di sale e fate raffreddare.

Pulite le alici togliendo testa ed interiora e lavatele, una volta asciugate passatele nella semola e mettetele in un passino per togliere la farina in eccesso, friggete in abbondante olio di semi.

Una volta cotte scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.

Mettete un cucchiaio di crema di cavolfiore al limone alla base del piatto, adagiate le alici fritte accanto e spolverate con la polvere di caffè.